Como Registrar Mermas en Cocina sin Papeles ni Excusas
Flujo realista para que tu equipo de cocina registre mermas en 15 segundos, sin papeles ni hojas de calculo, y sin bloquear el servicio.
Equipo Producto AuditWaste
Experiencia de Usuario HORECA
Si quieres que tu equipo registre mermas en cocina de forma constante, necesitas un proceso mas rapido que el pase de platos.
En este articulo se resume un flujo realista de registro en cocina HORECA, pensado para 15 segundos por operacion.
Definir cuando se registra y cuando no
No tiene sentido pedir un registro por cada hoja de lechuga. Define reglas claras:
- Se registran mermas de mas de X gramos o de ciertos productos clave (carnes, pescados, platos preparados).
- Se registran siempre las mermas que puedan afectar al PPDA o al coste (por ejemplo, platos devueltos).
Flujo en 4 pasos
- El equipo identifica una merma relevante.
- Hace una foto desde la app en el movil.
- Selecciona categoria y causa en un par de toques.
- Introduce el peso y guarda.
Con este minimo de friccion consigues datos suficientes para detectar patrones sin bloquear el servicio.
Guia completa: Ley 1/2025 de Desperdicio Alimentario
Todo lo que necesitas saber sobre obligaciones, sanciones hasta 500.000€, y como cumplir digitalmente.
Leer la guia completaarrow_forwardCumple con la Ley 1/2025 desde hoy
Activa tu prueba gratuita de 14 dias. Sin tarjeta, sin compromiso.
