Prepárate para la inspección de la Ley 1/2025
Las Comunidades Autónomas son las encargadas de verificar el cumplimiento de la Ley 1/2025 de prevención de desperdicios alimentarios en HORECA. Descarga nuestra checklist gratuita con los 10 puntos críticos que revisa un inspector para autoevaluar tu nivel de cumplimiento.
500.000
EUR multa máxima
5 años
Retención obligatoria
10
Puntos de control
Checklist Auditoria AICA
Descarga gratis los 10 puntos criticos que revisa un inspector de la AICA al auditar el cumplimiento de la Ley 1/2025.
- check8 puntos criticos (multas hasta 500.000 EUR)
- checkCasillas SI/NO para autoevaluacion
- checkTips para cumplir cada punto
- checkTabla de resultados y nivel de riesgo
¿Quién inspecciona y por qué deberías preocuparte?
Las Comunidades Autónomas (CCAA) a través de sus consejerías de consumo y sanidad son las autoridades competentes para inspeccionar el cumplimiento de la Ley 1/2025 en establecimientos HORECA. La AICA se centra en las relaciones comerciales entre empresas de la cadena alimentaria según la Ley 12/2013, no en restaurantes y hoteles.
Con la entrada en vigor de la Ley 1/2025 de prevención de desperdicios alimentarios, los inspectores de tu Comunidad Autónoma verificarán que tu establecimiento cumple con:
- El Plan de Prevención de Desperdicios Alimentarios (PPDA)
- Los registros de mermas con retención de 5 años
- La aplicación de la jerarquía del Art. 5
- La formación documentada del personal
- Los convenios de donación si proceden
warningImportante: Las inspecciones pueden realizarse sin previo aviso. No poder presentar la documentación requerida en el momento puede considerarse infracción, con sanciones que van desde 2.001 EUR (grave) hasta 500.000 EUR (muy grave).
Los 10 puntos críticos de la inspección
Nuestra checklist cubre los 10 puntos fundamentales que un inspector verificará durante una auditoría de cumplimiento de la Ley 1/2025:
Plan de prevención actualizado con datos reales
CRÍTICORegistros de mermas de los últimos 5 años
CRÍTICOInmutabilidad demostrable de los registros
CRÍTICOAplicación de la jerarquía Art. 5
CRÍTICOConvenios de donación documentados
Formación del personal documentada
CRÍTICOExportación inmediata de informes
CRÍTICOResponsable designado del PPDA
Destino final registrado para cada merma
CRÍTICOReducción demostrable trimestre a trimestre
CRÍTICOinfoDescarga la checklist completa para ver la descripción detallada de cada punto, los tips de cumplimiento, y la tabla de autoevaluación de riesgo.
Régimen sancionador de la Ley 1/2025
La Ley 1/2025 establece un régimen sancionador graduado según la gravedad de la infracción:
Infracciones Leves
Multas de 0 a 2.000 EUR
Ejemplo: Deficiencias formales menores en la documentación.
Infracciones Graves
Multas de 2.001 a 60.000 EUR
Ejemplo: No disponer de PPDA, no mantener registros 5 años, no aplicar jerarquía Art. 5.
Infracciones Muy Graves
Multas de 60.001 a 500.000 EUR
Ejemplo: Reincidencia, falsificación de registros, obstrucción a inspectores.
Cómo AuditWaste te ayuda a aprobar la inspección
AuditWaste automatiza el cumplimiento de los 10 puntos críticos de la checklist:
Registros inmutables SHA-256
Cada registro tiene un hash criptográfico que garantiza que no ha sido alterado. Demostrable ante cualquier inspector.
Retención automática 5 años
Todos los datos se conservan automáticamente durante el período legal obligatorio. Sin preocupaciones.
PPDA generado con IA
Plan de Prevención completo y actualizado automáticamente con los datos reales de tu establecimiento.
Modo Inspector
Genera un PDF completo con toda la documentación en un clic. Listo para entregar al inspector.
Preguntas frecuentes sobre inspecciones Ley 1/2025
¿Quién inspecciona el cumplimiento de la Ley 1/2025 en HORECA?
Las Comunidades Autónomas (CCAA) a través de sus consejerías de consumo y sanidad son las encargadas de inspeccionar el cumplimiento de la Ley 1/2025 en hoteles, restaurantes y establecimientos de hostelería. La AICA (Agencia de Información y Control Alimentarios) se centra en la cadena comercial entre empresas según la Ley 12/2013.
¿Cuándo pueden venir a inspeccionar mi establecimiento?
Las inspecciones de las Comunidades Autónomas pueden realizarse sin previo aviso. A partir del 2 de abril de 2026 (entrada en vigor del Art. 6 de la Ley 1/2025), podrán verificar el cumplimiento de las obligaciones del Plan de Prevención en cualquier momento.
¿Cuáles son las sanciones por incumplir la Ley 1/2025?
Las sanciones varían según la gravedad: infracciones leves hasta 2.000 EUR, graves de 2.001 a 60.000 EUR, y muy graves de 60.001 a 500.000 EUR. No disponer del Plan de Prevención (PPDA) o de registros adecuados se considera infracción grave.
¿Qué documentación debo tener preparada para una inspección?
Debes tener disponible: Plan de Prevención de Desperdicios Alimentarios (PPDA), documentación del PPDA de los últimos 5 años, convenios de donación si los tienes, registros de formación del personal, y poder demostrar la aplicación de la jerarquía del Art. 5.
¿Cómo puedo demostrar que mis registros no han sido alterados?
Los registros deben ser inmutables, es decir, no poder modificarse retroactivamente. Los sistemas digitales como AuditWaste utilizan hashes criptográficos SHA-256 que garantizan la integridad. Los registros manuales en papel son más difíciles de verificar.
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